Оливковое масло – одно из самых популярных и полезных масел, которое широко известно во всем мире. И одним из самых крупных производителей оливкового масла является Италия. Итальянское оливковое масло отличается высоким качеством и востребовано не только внутри страны, но и за ее пределами.
Процесс производства оливкового масла в Италии начинается с выбора самых качественных сортов оливок, которые собирают вручную. Для изготовления масла используются только свежие оливки, собранные на пиках зрелости. Затем они моются и отделяются от веток и листьев.
После этого оливки дробятся и помещаются в специальные вальцы, где происходит извлечение масла. Полученная масса подвергается тщательной очистке от примесей. Затем помолотая масса выдерживается в отдельных емкостях, чтобы произошло естественное осаждение и отделение масла от осадка. Этот процесс называется спокойным отстаиванием.
Оливковое масло, произведенное в Италии, приобретает превосходный вкус и аромат. Для сохранения всех полезных свойств оливок и масла производители в Италии оптимально контролируют температуру процесса производства и хранения масла. Каждая партия масла проходит строгие проверки качества, гарантируя тем самым самый лучший продукт.
Процесс производства оливкового масла в Италии
1. Сбор урожая
Процесс производства оливкового масла начинается с сбора урожая оливок. Обычно это происходит в районе ноября-декабря, когда оливы созревают. Они собираются вручную или с помощью специальных механических устройств, чтобы избежать повреждений плодов.
2. Очистка и сортировка
После сбора оливы проходят процесс очистки от веток, листьев и других посторонних материалов. Затем они сортируются по размеру и качеству, чтобы отобрать только лучшие плоды для производства масла.
3. Молотьба
Следующий шаг – молотьба олив. Оливы помещаются в специальные мельницы, где они измельчаются. В результате получается паста, которую называют макинатой или суслом.
4. Выделение масла
После молотьбы паста проходит процесс выделения масла. Он осуществляется с помощью гидравлических прессов или центрифуг. С помощью пресса пасту сжимают, чтобы отделить масло от остальных компонентов. Затем полученное масло проходит процесс фильтрации для удаления остатков.
5. Хранение и упаковка
Оливковое масло хранится в специальных контейнерах или бочках, защищая его от света и скачков температуры. Затем оно фасуется в бутылки или другие виды упаковки, готовые к отправке на рынок.
Итальянское оливковое масло славится своим качеством и уникальным вкусом. Традиционный процесс производства, сочетающий ручную работу и использование современных технологий, позволяет сохранить все полезные свойства олив и создать продукт высочайшего качества.
Сбор и отбор оливок
Оливки собирают вручную, чтобы избежать повреждения плодов и сохранить их качество. Фермеры используют специальные гребни или просто сбрасывают оливки на просторных сетках. Оливками можно также встряхивать ветви дерева над раскладываемой подстилкой, чтобы плоды разлетелись по ней.
Собранные оливки проходят отбор, где удаляются поврежденные плоды, листья и другие посторонние предметы. Отбор может производиться вручную или с помощью специального оборудования. Качество отбора напрямую влияет на качество конечного продукта, поэтому этот этап осуществляется с особой тщательностью.
Отбранные оливки сразу же отправляются на мельницу для дальнейшей переработки. Именно от качества сбора и отбора оливок зависит вкус и аромат оливкового масла, которое будет получено в результате.
