Кольраби - это овощ, который не только здоров, но и обладает неповторимым вкусом. Это культура, которую можно сказать, что даже не все знают. Хотя в последние годы ее популярность стала расти, все же вопросы о том, когда собирать и как хранить этот овощ, остаются актуальными для многих садоводов.
Во-первых, кольраби является однозначно сезонным овощом. Не стоит ожидать, что можно его найти на прилавках магазина круглый год. При правильном уходе и соответствующих погодных условиях, кольраби можно собирать в период от середины весны до начала осени. Однако, оптимальное время для сбора кольраби - это поздняя весна и ранняя осень.
Когда у кольраби достигает зрелости, она становится сочной и хрустящей, что делает ее идеальной для использования в разнообразных блюдах. Прежде чем начать сбор, важно знать, насколько "готовым" будет кольраби в том или ином времени года, для чего полезно изучить характеристики конкретных сортов.
Во-вторых, хранение кольраби требует определенных условий. Как уже упоминалось выше, кольраби - это сочный и хрустящий овощ, поэтому чтобы сохранить его свежесть и вкус, необходимо создать оптимальные условия хранения. Для этого кольраби необходимо выкопать с оставшейся землей и аккуратно очистить от грязи и остатков корнеплод своей верхней части.
Исключительно важно помнить, что кольраби имеет нежную структуру, поэтому при хранении ее нельзя сталкивать или даже касаться острыми предметами. Удобнее всего хранить кольраби на прохладных и сухих местах, чтобы улучшить ее срок хранения.
Теперь, имея все эти советы и рекомендации, вы можете с уверенностью собирать и хранить кольраби в вашем саду. Не забывайте следовать сезонным рекомендациям и создавать правильные условия хранения, чтобы насладиться свежим и вкусным овощем круглый год.
Когда собирать и как хранить кольраби
Сбор кольраби производится в разные периоды, в зависимости от применения этого овоща. Для получения листьев можно начинать собирать кольраби уже через 20-30 дней после посадки семян. Листья срезают по мере необходимости, предпочтительно утром, до того, как начинается интенсивное солнечное освещение.
Если вы выращиваете кольраби для получения стеблей, то лучше подождать 50-60 дней после посадки семян. В это время стебли будут достигать оптимального размера - около 7-10 см в диаметре. Стебли обычно режут снизу, оставляя основу и часть листьев.
Для получения кольраби в виде корнеплодов, сбор проводят через 70-90 дней после посадки семян. В это время корнеплоды достигают ориентировочно 8-12 см в диаметре. Кольраби оборачиваются сверху, легонько подгибая листья, и куст с корнеплодом аккуратно выкапывают из земли.
Чтобы сохранить свежесть и вкус кольраби, можно обратить внимание на несколько правил хранения:
- Удалите лишние листья - перед хранением удалите все лишние листья, оставив только несколько верхних. Таким образом, кольраби будет сохранять свежесть и соки.
- Поместите в пластиковый пакет - чтобы предотвратить потерю влаги, поместите кольраби в пластиковый пакет с отверстиями для циркуляции воздуха.
- Храните в холодильнике - наиболее подходящее место для хранения кольраби - это холодильник. Убедитесь, что температура в холодильнике составляет около 0-2 градусов Цельсия.
- Не храните рядом с фруктами - фрукты выделяют этанол, который может привести к потере вкуса и качества кольраби. Поэтому рекомендуется не хранить кольраби рядом с фруктами.
Следуя этим советам, вы сможете продлить срок хранения и сохранить свежесть вкусных кольраби.
Момент сбора
Оптимальный момент для сбора кольраби наступает, когда их размер достигает диаметра около 8-10 см. Не стоит держать кольраби на грядке слишком долго, так как они могут стать слишком древесными и потерять вкус.
Для определения готовности кольраби к сбору можно провести простой тест. Если плод упругий на ощупь и имеет гладкую поверхность, то он готов к сбору. Кольраби с зелеными листьями и стеблями также говорят о их готовности к сбору.
Важно учесть, что поздние сорта кольраби могут замедлить рост, поэтому в таких случаях рекомендуется использовать визуальные признаки для определения момента сбора.
При сборе кольраби рекомендуется использовать острый нож или секатор, чтобы избежать повреждения стеблей и листьев растения. Не рвите кольраби руками, чтобы избежать возможного загрязнения плодов.
После сбора кольраби рекомендуется удалить листья и стебли, оставив только плод. Затем плоды рекомендуется помыть в прохладной воде и обсушить.
Собранная кольраби может быть хранена в пластиковых пакетах или овощных контейнерах в холодильнике при температуре около 0-4°C. При соблюдении правильных условий хранения, кольраби может сохранить свежесть и полезные свойства в течение нескольких недель.
Не забудьте проверить состояние хранения кольраби время от времени и удалить любые плоды, подвергшиеся гниению или повреждению. Это поможет сохранить остальные плоды свежими и готовыми к употреблению.
Оптимальные условия хранения
Правильное хранение кольраби позволит сохранить его свежим и сочным на протяжении долгого времени. Вот несколько рекомендаций по уходу за кольраби после сбора:
1. Сразу же после сбора удалите все остатки почвы, оставшиеся на корнеплодах. Это поможет предотвратить развитие гниения и сохранить овощи в хорошем состоянии.
2. Помыть кольраби в прохладной воде и обсушить их. Поместите овощи в пакет из полиэтилена или пластиковую упаковку с отверстиями для циркуляции воздуха.
3. Храните кольраби в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Но не забывайте, что они более стойкие к низким температурам, чем к высоким.
4. Периодически проверяйте состояние кольраби и удаляйте поврежденные или сгнившие экземпляры, чтобы предотвратить распространение порчи на остальные овощи.
5. Кольраби можно хранить от нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от их состояния и условий хранения.
Учитывая эти рекомендации, вы сможете сохранить кольраби в оптимальных условиях и обеспечить себе доступ к свежим овощам даже после окончания сезона.
Длительность хранения
Чтобы продлить срок хранения кольраби, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:
- Перед хранением удалите соцветие и листья с кольраби.
- Поставьте кольраби в пластиковый пакет или контейнер с крышкой, чтобы предотвратить потерю влаги.
- Храните кольраби в отдельном отделении холодильника без доступа к солнечному свету.
- Не храните кольраби рядом с фруктами или овощами, испускающими этилен, такими как яблоки или бананы, так как это может привести к скоростному старению овоща.
Обратите внимание, что с третьей или четвёртой недели после сбора кольраби может начать терять свой сочный вкус и становиться менее питательным. Поэтому рекомендуется употребить его в пищу как можно скорее после сбора.
Полезные советы и рекомендации
- Кольраби следует собирать, когда они достигли достаточного размера, но перед тем, как станут слишком твердыми. Оптимальный размер для сбора кольраби составляет около 7-10 см в диаметре.
- Для сбора кольраби используйте острый нож или острые садовые ножницы. Отрезайте стебель над землей, оставляя небольшой хвостик.
- После сбора кольраби можно использовать как свежие, так и приготовленные. Они отлично подходят для приготовления салатов, рагу, запекания и других блюд.
- Если вы собираетесь хранить кольраби в течение длительного времени, обрежьте все листья и стебли, чтобы оставить только съедобную часть. Затем храните кольраби в холодильнике в пластиковом пакете или контейнере.
- Кольраби хранятся недолго, около 2-3 недель, поэтому лучше использовать их в течение этого срока. Старые кольраби становятся твердыми и потеряют вкус.
- Вы также можете заморозить кольраби, если у вас осталось слишком много. Для этого нарежьте кольраби на кусочки и побланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут. Затем охладите и упакуйте их в герметичные контейнеры или пакеты.
- При хранении кольраби важно не допускать пересыхания или перекачивания. Попробуйте найти пластиковые контейнеры с отверстиями для вентиляции или использовать перфорированые пакеты.
Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете собирать и хранить свежие и вкусные кольраби в течение длительного времени.
